绿色蔬菜是指遵循可持续发展的准则，在产地生态环境优良的前提下，依照特定的质量尺度系统出产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无传染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。绿色蔬菜在施肥技术上要求：以有机肥料提高泥土肥力水平为基；插入豆科作物以提高泥土含氮量，削减化学氮肥用量；严格把握氮肥追肥功夫，节造菜体硝酸盐会的含量。在出产切合绿色食品尺度的蔬菜的过程中，对化肥施用应有正确的意识。
1、绿色食品和施用化肥并不矛盾 。不要把绿色食品与施用化肥对抗起来，化学氮肥是蔬菜可直接吸收的无机态氮源，而有机肥料经过微生物分化，使有机态氮转化为无机态氮，它最终也是以无机态氮素供蔬菜吸收的。因而，以为“施用化学肥料的蔬菜不是绿色食品尺度的蔬菜”，而“施用有机肥料的蔬菜才是绿色食品尺度的蔬菜”的见解是不正确的。其实，某些大量施用有机肥料的蔬菜，体内硝酸盐含量也不少。
2、适当节造氮肥用量。为了保障绿色食品尺度的蔬菜有较好的产量和经济效益，在施用有机肥料的基础上，适当施用氮肥是必须的，但肯定要节造用量。在目前绿色食品蔬菜未按质讲价的情况下，不施用化学氮肥很难解决质量与产量、产量与效益之间的矛盾，菜农也是难以接受的。
3、严格把握氮肥的追肥功夫。 蔬菜作物的硝酸盐含量是不休变动的。由于，进入蔬菜体内的氮素，在代谢过程中，进一步转化为氨基酸，合成蛋白质。据钻研，随着氮肥追施功夫的推移，蔬菜体内硝酸盐含量有逐步削减的趋向。现经每亩施5000公斤有机肥和25公斤硫酸铵追肥的油菜为例，油菜中硝酸盐含量从追肥3天后的5372毫克/公斤，降到14天后的877.4毫克/公斤，和18天后的653.8毫克/公斤，已切合绿色食品推荐尺度。因而从安全思考，绿色食品蔬菜的追肥功夫应在采收前15-20天为宜。此表，氮肥与钾肥共同施用，能推进蛋白质的合成，削减体内硝酸盐的含量。
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