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韭菜正常的成熟期约20天,通常说韭菜“七叶开镰”,也就是说韭菜长有七个叶子就成熟了。而此刻韭菜个大、肉厚、色好,三、四个叶就上市了,成熟期只有五天左右。韭菜是极易生虫子的菜种,此刻谁还能看到“韭菜虫”呢?那是由于大量的农药杀死了它,化肥又使韭菜成长“优良”。人们此刻吃韭菜很方便,用水冲一冲切切就能够食用了,以前的韭菜摘根是很麻烦的。此刻的韭菜毒性最大,在蔬菜类里名列前茅,食用时肯定要幼心。尤其是韭菜根,危险最大,菜农多用1605泡根。因而,切韭菜时,靠近根部的第一刀肯定要抛掉。选择韭菜时,不要买叶宽、叶少的。最好买那些个儿幼的、紫根的、叶儿多的、叶儿窄的、韭菜味儿浓的,这样的韭菜含农药残留物相对来说会少一些。
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